四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院始建于1942年，是我國(guó)食品與生物發(fā)酵行業(yè)知名的科研院所、“中國(guó)食品工業(yè)20大科研與教育機(jī)構(gòu)”之一。

本院主要從事農(nóng)產(chǎn)品食品加工、微生物發(fā)酵、釀酒釀造、泡菜豆瓣等優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)的新產(chǎn)品、新工藝、新技術(shù)的研究開(kāi)發(fā)及配套工程設(shè)計(jì)。建有3個(gè)專業(yè)研究分院并計(jì)6個(gè)所、9個(gè)國(guó)家及省級(jí)技術(shù)中心、1個(gè)成果轉(zhuǎn)化基地（金開(kāi)公司），參建了5個(gè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院和10個(gè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟。集科研及轉(zhuǎn)化、規(guī)劃及設(shè)計(jì)、檢驗(yàn)及檢測(cè)、中試及示范、生產(chǎn)及銷售等于一體，服務(wù)于食品和發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的綜合性研究設(shè)計(jì)院，是四川省和西南地區(qū)乃至于全國(guó)的食品與發(fā)酵行業(yè)的重要的科研力量，在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。

歷年取得科研成果300余項(xiàng)，獲得各級(jí)科技成果獎(jiǎng)100余項(xiàng)、專利近100件，其中“黑曲糖化酶活力的提高及其在工業(yè)上的應(yīng)用”獲國(guó)家科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，“發(fā)酵法制衣康酸”、“直投式功能菌發(fā)酵泡菜關(guān)鍵技術(shù)集成與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”等獲四川省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng);服務(wù)企業(yè)1000家以上，培訓(xùn)專業(yè)科技人員10000人次以上；擁有科技人員近200名，其中具有中高級(jí)職稱的研究人員占60%以上，享有政府津貼、技術(shù)帶頭人、突出貢獻(xiàn)專家、青年科技專家、國(guó)省項(xiàng)目庫(kù)專家等40余人。

擁有國(guó)家工程咨詢甲級(jí)、工程設(shè)計(jì)專業(yè)乙級(jí)、四川省清潔生產(chǎn)審核咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)等資質(zhì)，可承擔(dān)企業(yè)及行業(yè)的委托科研、專業(yè)規(guī)劃、項(xiàng)目建議書(shū)、可行性研究報(bào)告、資金申請(qǐng)報(bào)告、清潔生產(chǎn)審核報(bào)告等的編制，以及相應(yīng)的工程設(shè)計(jì)任務(wù)。

“中國(guó)工業(yè)微生物菌種保藏中心西南站”、“國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)中心分中心”、“國(guó)家發(fā)酵蔬菜加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心”、“國(guó)家食品企業(yè)質(zhì)量安全檢測(cè)技術(shù)示范中心”、“釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、“四川省食品發(fā)酵工程技術(shù)研究中心”、“國(guó)家中小企業(yè)公共服務(wù)（食品加工）示范平臺(tái)”、“四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)”、“四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)”等十多個(gè)機(jī)構(gòu)設(shè)建在本院。

本院與國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵行業(yè)建立了廣泛的科技合作與交流關(guān)系，并享有盛譽(yù)。

金開(kāi)主營(yíng)產(chǎn)品介紹及照片：

1、曲酸

曲酸能抑制酪氨酸酶的合成，因而可以強(qiáng)烈抑制皮膚黑色素的形成，且安全無(wú)毒，不會(huì)產(chǎn)生白斑后遺癥，廣泛應(yīng)用于美白類化妝用品。曲酸還具有清除自由基、增強(qiáng)細(xì)胞活力、食品保鮮護(hù)色、促進(jìn)作物增長(zhǎng)增產(chǎn)、廣譜抑菌、抗氧化性等作用，被廣泛應(yīng)用于日化、食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等行業(yè)。

2、γ-聚谷氨酸             

γ-聚谷氨酸具有優(yōu)良的水溶性、超強(qiáng)的吸附性和生物可降解性，降解產(chǎn)物為無(wú)公害的谷氨酸，是一種優(yōu)良的環(huán)保型高分子材料，可作為保水劑、重金屬離子吸附劑、絮凝劑、緩釋劑以及藥物載體等，在化妝品、環(huán)境保護(hù)、食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、沙漠治理等產(chǎn)業(yè)均有很大的商業(yè)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。

2.1農(nóng)業(yè)級(jí)γ-聚谷氨酸

γ-聚谷氨酸由于含有較多的羧基和活性基團(tuán)，具有極強(qiáng)的親水性與保水能力，能充份保持土壤中水份，有效提高肥料的溶解性、儲(chǔ)存、輸送與吸收能力。γ-聚谷氨酸具多個(gè)陰離子功能基團(tuán)，能有效避免產(chǎn)生低溶解性鹽類與沉淀作用，促進(jìn)作物對(duì)土壤中各種微量元素的有效吸收，能減少化肥使用量、避免土壤酸化、強(qiáng)化農(nóng)田地力、維護(hù)生態(tài)環(huán)境，進(jìn)而增加作物根系發(fā)育與收成。

2.2化妝品級(jí)γ-聚谷氨酸

γ-聚谷氨酸的側(cè)鏈基團(tuán)有很強(qiáng)的水合能力，分子間的相互纏繞形成分子網(wǎng)絡(luò)，在皮膚表面形成粘彈性膜，可以提高皮膚里層水份的保濕力，而且不會(huì)破壞皮膚內(nèi)外的水份平衡，具有更好的保濕功效，應(yīng)用于護(hù)膚產(chǎn)品，可強(qiáng)化干燥皮膚的滋潤(rùn)保濕效果，應(yīng)用于正常皮膚則可預(yù)防皮膚干燥。

3、普魯蘭多糖

普魯蘭多糖是一種水溶性粘質(zhì)多糖，成品為白色固體粉末。由于其具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工、無(wú)毒性等特性，已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域，作為醫(yī)藥保健膠囊行業(yè)及化妝品的粘結(jié)成形劑、食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑等。

4、聚賴氨酸

ε-聚賴氨酸是一種天然的生物代謝產(chǎn)品，具有很好的殺菌能力和熱穩(wěn)定性，是具有優(yōu)良防腐性能和巨大商業(yè)潛力的生物防腐劑。ε-聚賴氨酸作為防腐劑添加于食品中，廣泛用于方便米飯、濕熟面條、熟菜、海產(chǎn)品、醬類、醬油、魚(yú)片和餅干的保鮮防腐中。此外，ε-聚賴氨酸和其他天然抑菌劑配合使用，有明顯的協(xié)同增效作用，可以提高其抑菌能力。

釀酒院：

四項(xiàng)融合簡(jiǎn)介：從“機(jī)械化”、“自動(dòng)化”、“信息化”、“標(biāo)準(zhǔn)化”四個(gè)維度對(duì)白酒釀造全過(guò)程進(jìn)行了系統(tǒng)研究，以“四化融合”技術(shù)推動(dòng)傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

極桑紫酒系列產(chǎn)品是我院與四川外交家酒業(yè)有限公司聯(lián)合開(kāi)發(fā)的桑葚果酒產(chǎn)品，該產(chǎn)品以桑果為主要原料，采用先進(jìn)的持壓低溫控溫發(fā)酵技術(shù)，在極大限度上保持桑果營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的前提下，優(yōu)化酒體香氣、口感及顏色。該產(chǎn)品呈寶石紅色偏紫色色調(diào)，果香宜人，口感順滑舒適，適合廣大女性消費(fèi)群體及有養(yǎng)生需求的果酒飲用群體。

農(nóng)產(chǎn)品智能化烘干設(shè)備

為推動(dòng)我省構(gòu)建“5+1”現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)農(nóng)業(yè)機(jī)械化和農(nóng)機(jī)裝備產(chǎn)業(yè)升級(jí)，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院針對(duì)我省獨(dú)特的資源稟賦及特色產(chǎn)品，將烘烤技術(shù)與工業(yè)設(shè)計(jì)相結(jié)合，成功研制出以多功能可移動(dòng)式烘烤一體機(jī)、多功能烘烤一體機(jī)等系列特色農(nóng)產(chǎn)品智能化烘烤設(shè)備，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品烘烤設(shè)備的智能化、數(shù)據(jù)化、多功能、可移動(dòng)及高效節(jié)能。

郫縣豆瓣產(chǎn)品介紹：

以郫縣豆瓣為原料，經(jīng)過(guò)烘干工藝制得干郫縣豆瓣，然后粉碎、配料、造粒制作極具郫縣豆瓣風(fēng)味的蘸粉、顆粒系列產(chǎn)品。適用于日常炒菜、湯類的調(diào)味增色，以及鹵菜等涼菜直接蘸食等場(chǎng)景，可以為傳統(tǒng)菜肴提供更豐富、更飽滿的川味口感。

郫縣豆瓣專用曲精：

針對(duì)郫縣豆瓣生產(chǎn)實(shí)際需要，以郫縣豆瓣中篩選得到的優(yōu)良米曲霉為菌種，經(jīng)純化、培養(yǎng)、篩分制得郫縣豆瓣專業(yè)曲精（菌種）。該產(chǎn)品孢子數(shù)含量（干基）大于200億/g，孢子發(fā)芽率大于95%，雜菌數(shù)低于50個(gè)/g。與滬釀3.042相比，該產(chǎn)品所用菌種產(chǎn)蛋白酶、淀粉酶能力更強(qiáng)，能大幅提高豆瓣曲酶活力，提高郫縣豆瓣發(fā)酵速度，縮短發(fā)酵周期。本產(chǎn)品具有發(fā)酵強(qiáng)度高，適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，是郫縣豆瓣生產(chǎn)專用曲精。

益動(dòng)源系列益生菌粉：

益動(dòng)源是專門為中國(guó)人打造的高品質(zhì)益生菌產(chǎn)品品牌，品牌研發(fā)核心團(tuán)隊(duì)具有10余年的益生菌研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，掌握高密度培養(yǎng)、真空冷凍干燥、微膠囊雙層包埋等益生菌生產(chǎn)核心技術(shù)。益動(dòng)源系列產(chǎn)品擁有核心專利技術(shù)、專利菌株和獨(dú)家配方，每款產(chǎn)品都根據(jù)不同人群的需求，精選益生菌種類，梯度設(shè)置活性，使其更加適合國(guó)人腸道。產(chǎn)品核心菌株是高安全性、高活性、高穩(wěn)定性的優(yōu)勢(shì)菌株，耐胃酸、膽鹽，可以活著到達(dá)腸道并發(fā)揮有益作用。益動(dòng)源系列產(chǎn)品安全營(yíng)養(yǎng)，健康可口，是品味健康生活的最佳選擇。

主食成果：

低GI營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)，說(shuō)明：低GI（血糖生成指數(shù)）營(yíng)養(yǎng)系列產(chǎn)品目前已轉(zhuǎn)化代餐粉、方便米粉、方便面、面條等，GI＜55，餐后血糖增長(zhǎng)平緩，有助于血糖偏高人群控制血糖。（1項(xiàng)國(guó)際先進(jìn)技術(shù)成果）

非油炸雜糧薯類方便面/方便米粉關(guān)鍵技術(shù)及裝備：

說(shuō)明：用于高含量（40%以上全粉）雜糧、薯類等非油炸方便面/方便米粉生產(chǎn)加工，自動(dòng)定量，性能穩(wěn)定，技術(shù)成熟（2項(xiàng)國(guó)際先進(jìn)技術(shù)成果）。

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