食品學(xué)院始建于1988年，歷經(jīng)面點(diǎn)工藝系、食品工藝系、西餐工藝系、食品科學(xué)系30余年的發(fā)展建設(shè)，形成了以“川菜的標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、營(yíng)養(yǎng)配膳、餐飲食品安全控制”為主的學(xué)科專業(yè)發(fā)展方向，現(xiàn)有“食品科學(xué)與工程”、“食品質(zhì)量與安全”、“釀酒工程”3個(gè)本科專業(yè)，其中“食品科學(xué)與工程”專業(yè)被立項(xiàng)為省級(jí)應(yīng)用型本科示范專業(yè)建設(shè)項(xiàng)目、省級(jí)新工科研究與實(shí)踐項(xiàng)目、省級(jí)一流本科專業(yè)建設(shè)點(diǎn)，“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)被列為省級(jí)優(yōu)勢(shì)專業(yè)。學(xué)院作為我校辦學(xué)歷史最悠久的院系之一，在川菜標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化、營(yíng)養(yǎng)配膳、安全控制等領(lǐng)域具有明顯的辦學(xué)優(yōu)勢(shì)及特色，目前擁有國(guó)家級(jí)精品課程1門、省級(jí)精品課3門、省級(jí)應(yīng)用型本科示范課程2門，國(guó)家級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)1個(gè)、省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)2個(gè)，其主要的學(xué)科專業(yè)支撐平臺(tái)有：“海外惠僑工程-中餐繁榮基地”、四川省“川菜產(chǎn)業(yè)化和國(guó)際化協(xié)同創(chuàng)新中心”、“烹飪科學(xué)四川省高等學(xué)校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”、省級(jí)“食品加工及檢測(cè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心”以及號(hào)稱亞洲最大廚房的“烹飪與食品實(shí)驗(yàn)管理中心”。

學(xué)院師資力量雄厚，現(xiàn)有專兼職教師48名，其中教授11名，副教授13名，全國(guó)勞動(dòng)模范1名，享受國(guó)務(wù)院政府津貼1名，學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人后備人選2名，四川省突貢專家1名，省級(jí)教學(xué)名師1名，四川省食品安全專家委員會(huì)委員1名。

學(xué)院緊密圍繞社會(huì)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、餐飲行業(yè)快速發(fā)展及高素質(zhì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的需要，堅(jiān)持走現(xiàn)代食品科學(xué)技術(shù)與傳統(tǒng)烹飪技藝相結(jié)合的應(yīng)用型人才培養(yǎng)之路，以立德樹(shù)人、教學(xué)相長(zhǎng)，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展和提升學(xué)生核心競(jìng)爭(zhēng)力為目標(biāo)，結(jié)合學(xué)校特色優(yōu)勢(shì)定位及社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的現(xiàn)狀，不斷推進(jìn)學(xué)院各方面的制度建設(shè)，不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，強(qiáng)化規(guī)范及質(zhì)量意識(shí)，積極推進(jìn)教育教學(xué)改革，加強(qiáng)學(xué)科專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，努力促進(jìn)學(xué)院各項(xiàng)事業(yè)全面可持續(xù)發(fā)展。凸現(xiàn)了“立足餐飲食品行業(yè)，產(chǎn)教融合協(xié)同育人”的辦學(xué)特色，為成為餐飲業(yè)“區(qū)域領(lǐng)先、國(guó)內(nèi)一流、國(guó)際具有一定影響力”的高素質(zhì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的搖籃而不斷努力。